Vitaminas (Nutrientes)

• Compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio
• Classificam-se por letras como por exemplo A, B, C, D, E e K.
• Dividem-se em hidrossolúveis (se se dissolvem em água, como a B e C por exemplo), e lipossolúveis (se se dissolvem em lípidos como a A, D, E e K).
• Dividem-se também em termoestáveis (são estáveis às variações de temperatura) ou termolábeis (sensíveis à temperatura)

Importância

Vitamina B1

Função: Absorção de glúcidos.

Carência: Beribéri, paralisia muscular.

Alimentos: Laranja, limões, batatas, espinafre, fiado....

Vitamina B2

Função: Essencial para o crescimento.

Carência: Inflamação nos cantos da boca


Alimentos: Fígado, espinafres, queijo, pêras, ovos....

Vitamina B3/PP

Função: Circulação do sangue, respiração celular.

Carência: Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.

Alimentos: Cereais, fígado, soja, peixe, leite...

Vitamina B6

Função: Necessário para a utilização dos aminoácidos.

Carência: Fadiga; lesões, cutânea; vómitos e vertigens
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Alimentos: Figado, galinha, presunto, banana, feijão, peras...

Vitamina B12

Função: Formação de globulos vermelhos

Carência: Anemia perniciosa

Alimentos: Fígado, rim, carne de vaca, porco, leite, queijo, ovos...

Doenças

Excesso: Hipervitaminose. Vitaminas hidrossolúveis- nunca estão em excesso no organismo porque podem ser retiradas através da transpiração, urina e respiração. Vitaminas Lipossolúveis

Carência: Avitaminose.

A- Xeroftalmia e atrasos no crescimento.

B1- Beribéri, paralisia muscular.

B2- Inflamação nos cantos da boca

B3 ou PP- Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.

B6- Fadiga; lesões, cutânea; vómitos e vertigens

B12 – Anemia perniciosa

C- Escorbuto, os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem.

D- Raquitismo, deformações ósseas.

E- Esterilidade e Anemia

K- Hemorragias