Prótidos (Nutrientes)

• Os prótidos são constituídos por 4 elementos químicos : Carbono, Hidrogénio, Oxigénio e Azoto.

Molécula mais simples: aminoácido

União de dois aminoácidos: dipeptideo
Mais de dois aminoácidos e menos de 100: polipeptides

Mais de cem aminoácidos: proteína

Existem 20 tipos de aminoácidos: 12 deles, nós fabricamos no nosso corpo. Os outros 8, têm como nome essenciais.

Proteína incompleta: Proteína que não contém os 8 aminoácidos essenciais;

Proteína completa desequilibrada: Proteína que contém os 8 aminoácidos essenciais mas em proporções muito diferentes (ex: carne, peixe, cereais, ...);

Proteína completa equilibrada: Proteína que contém os 8 aminoácidos essenciais em proporções muito semelhantes (ex: fígado, leite e ovos). 

Doenças causadas por : 

• Excesso de prótidos: gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares;
• Falta de prótidos: kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental).