- Os glícidos são constituídos por 3 elementos químicos fundamentais: Carbono, Hidrogénio e Oxigénio.
- 65 % da nossa energia que consumimos vem dos glícidos
Molécula mais simples: monossacapídeo. Ex: glicose (mel), frutose (fruta), galactose (leite), ...
2 monossacapídeos: dissacapídeo. Ex: sacarose (açúcar de cana)
Mais de dois monossacapídeos: polissacapídeo. Ex: amido (batata, arroz, massa), celulose (vegetais, frutas, cereais), ...
- Quanto mais complexa é a molécula de açúcar, menos doçe ela é.
- A celulose é um agente regulador intestinal (fibras vegetais).
Doenças causadas por:
- Excesso de glícidos: hiperglicémia (leva a diabetes, obesidade, tensão alta, cáries,...)
- Falta de glícidos: hipoglicémia.
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